Luzerne (100 g)

Riche en protéines et oligo-éléments. Convient comme fourrage (lapins, chevaux, ânes) ou comme engrais vert, aussi cultivée comme source industrielle de protéines et de carotène, et utilisée en diététique. La luzerne cultivée (medicago sativa) est décrite comme la reine des plantes fourragères et très résistante à la sécheresse. Son nom lui vient de ses graines très brillantes, faisant penser à un ver luisant, du provençal luzerno.